Brotprüfer nimmt Brote unter die Lupe

Jedes Jahr lädt die Kreishandwerkerschaft und die Pommersche Volksbank zur Brotprüfung in die Stralsunder Hauptgeschäftsstelle der Genossenschaftsbank ein. Zahlreiche Betriebe der Bäcker- und Konditoren-Innung Rügen-Vorpommern lassen ihre Broterzeugnisse von Brotprüfer Michael Isensee testen. Dabei werden die Backwaren unter folgenden Gesichtspunkten beurteilt:

  • Form und Aussehen
  • Oberflächen- und Krusteneigenschaften
  • Lockerung und Krumenbild
  • Struktur und Elastizität
  • Geruch und Geschmack 

Bei der Arbeit

Bild 1: Brotprüfer Michael Isensee (links) und Ehrenmitglied Paul Kankel bei der Prüfung am 13. Juli 2016 in der Hauptgeschäftsstelle der Volksbank.

Bild 2: Michael Isensee testet Geruch und Krusteneingenschaften.